Clasico Cuvée Red 2008

Clasico Cuvée Red

Winemaker‘s Notes
Im Glas begeistert dieses Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Carmenère mit einer
tiefen rubinroten Farbe. In der Nase zeigt der Wein intensive Aromen von Cassis, roten
Beerenfrüchten und Gewürzen. Am Gaumen überzeugen konzentrierte Aromen von Himbeeren,
schwarzen Kirschen und Mocca. Beständige aber runde Tannine strukturieren das
lange und elegante Finish.

Vinifikation
Mit optimaler Reife werden die Trauben für dieses Cuvée geerntet. Cabernet Sauvignon
und Carmenère Trauben werden separat gelesen und vorerst zu eigenständigen Weinen
verarbeitet, bevor sie später im optimalen Mischungsverhältnis zu diesem Cuvée verschnitten
werden. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und gemahlen. Bei
Höchsttemperaturen von 28-30°C wird die Maische unter der Zugabe von ausgewählten,
natürlichen Hefestämmen vergoren. Zwei Mal täglich wird während der Gärung die
Maische über den sich bildenden Tresterhut gepumpt, um eine optimale Auslösung der
Farbe und Aromakomponenten aus der Traubenhaut zu erlangen. Aus gleichem Grund
erfolgt nach der Fermentation weiterhin eine einwöchige Mazerationszeit. Nach dem
Abpressen wird dem Wein zur Erhöhung der Aromenkomplexität die natürliche malolaktische
Gärung gestattet. Cabernet und Carmenère Weine werden zum optimalen Cuvée
verschnitten. 30 % des jungen Weines reifen anschließend für kurze Zeit im Barrique.

Empfehlung
Ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten, aromatischen Auäufen, Pizza und
Pastagerichten. Auch zu ausgewählten reifen, hellen Käsesorten und cremigem Frischkäse
ist dieses Cuvée ein Genuss. Genießen Sie den Wein in einer gemütlichen Runde mit
Freunden, an netten Grillabenden und festlichen Veranstaltungen.

Weindaten
Rebsorte(n): 85% Cabernet Sauvignon & 15% Carmenère
Anbaugebiet(e): Valle de Colchagua, Chile
Erntedatum: April
Barrique: 30% des Cuvées reifen für 4 Monate in 2 und 3jährigen
französischen Barriques
Totalsäure: 4,9 g/l
Restzucker: 3,4 g/l
Alkohol: 14 % vol.

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