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Clasico Cabernet Sauvignon
Beschreibung
Im Glas präsentiert sich dieser Cabernet Sauvignon von tiefer rubinroter Farbe. Aromen von roten und schwarzen Beerenfrüchten wie Cassis sowie leichte Gewürz- und Pfeffernoten dominieren an der Nase. Am Gaumen zeigen sich konzentrierte Fruchtnoten wie Himbeere, schwarze Kirsche ergänzt durch Mocca, süße Vanille und Schokolade. Reife, strukturierte Tannine begleiten bis zum lang anhaltenden und eleganten Abgang.
Herstellung
In der Kellerei angelangt, werden die gelesenen Trauben für diesen Cabernet Sauvignon entrappt und gemahlen. Anschließend erfolgt die Zugabe von ausgewählten, aktiven Hefestämmen. Um eine optimale Aroma- und Farbextraktion zu erhalten, wird der Most zweimal täglich über den sich bildenden Tresterhut gepumpt. 25 Prozent des Weines erhalten eine Reifung in französischen Barriques, während der andere Teil in Edelstahltanks gelagert wird. Kurz vor der Abfüllung wird der Wein aus beiden Tanks verschnitten und in Flaschen gefüllt.
Speiseempfehlung
Genießen Sie diesen Cabernet Sauvignon zu herzhaften Fischaufläufen und ausgewählten, cremigen Käsesorten.
Daten
Rebsorten: Cabernet Sauvignon
Geschmackstyp: trocken
Hersteller: Viu Manent
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: Mitte April bis Anfang Mai
Barrique: 25% reifen 4 Monate in frz. Barriques
Totalsäure: 3,1 g/l
Restzucker: 2,90 g/l
Alkoholgehalt: 14,0 % vol.
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