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Clasico Cuvée White
Winemaker‘s Notes
Mit einer hellgelben, klaren Farbe leuchtet dieses Cuvée im Glas. Der elegante Weißwein
begeistert in der Nase wie auch am Gaumen mit Aromen wie Melone, Aprikose, Birne
und Feige, unterstützt von einer geringen Holznote mit Vanille und Toast. Ein aromatischer,
intensiver Wein mit einer frischen, animierenden Säure und einem cremigen, lang
anhaltenden aber klaren Abgang.
Vinifikation
Mit optimaler Reife werden die Trauben für dieses Cuvée geerntet. Chardonnay und Viognier
Trauben werden separat gelesen und vorerst zu eigenständigen Weinen verarbeitet.
Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben gemahlen und in einen Mazerationstank
gepumpt. Um die frischen Fruchtaromen aus den Traubenschalen zu lösen, wird
die Maische hier bei 10-12°C für 12 Stunden ruhen gelassen. 80% des Mostes werden
anschließend gut gekühlt und ohne Bodensatz zur Fermentation (bei 11-14°C) in Edelstahltanks
gepumpt. 20% des Saftes mit leichten Trubstoffen werden in Fässer gefüllt und
unter Zusatz von ausgewählten Hefen bei 20-22°C vergoren. Nach 3 Monaten werden die
Weine zum Cuvée verschnitten, geklärt, kältestabilisiert, ltriert und abgefüllt.
Empfehlung
Ein idealer Sommerwein, der gut gekühlt auf keiner Party fehlen darf. Ob als Aperitif
oder zu frischen Salaten, Meeresfrüchten, Geügelgerichten oder hellen und aromatischen
Käsen - dieses frische Cuvée ist immer ein Genuss. Wir empfehlen, Ihnen diesen
Wein gute gekühlt zu servieren.
Weindaten
Rebsorte(n): 85% Chardonnay & 15% Viognier
Anbaugebiet(e): Valle de Colchagua, Chile
Erntedatum: März
Barrique: 20% des Cuvées werden im Fass vergoren
Totalsäure: 5,7 g/l
Restzucker: 3,1 g/l
Alkohol: 14,5 % vol.
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