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Noble Semillon
2007
Beschreibung
Im Glas leuchtet der Late Harvest Semillon mit goldener Farbe. Aromen von Ananas, Papaya, Mandeln und würzigen Äpfeln werden am Gaumen mit Aprikosen, Honig, Walnuss, Butterschoten und den typischen Botrytis-Tönen ergänzt. Die frische Säure verleiht diesem Süßwein eine gute Struktur und sorgt für ein angenehm klares Finish.
Herstellung
Nach dem Eintreffen in der Kellerei werden die per Hand gelesenen Trauben vorsichtig abgepresst. Dann wird der Most für 48 Stunden bei kühler Temperatur ruhen gelassen und anschließend unter Zugabe ausgewählter Hefen vergoren. Nach dem Gärprozess lagert der Late Harvest Semillon für sieben Monate in französischen Barriques. Vor der Abfüllung wird der Wein kältestabilisiert und gefiltert.
Speiseempfehlung
Der Viu Manent Semillon eignet sich perfekt als Aperitif und ist ein hervorragender Begleiter zu reifem Käse und süßen Desserts wie zum Beispiel Mousse au Chocolat.
Daten
Rebsorten: Semillon
Geschmackstyp: edelsüß
Hersteller: Viu Manent
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: Ende Mai bei 36° Brix
Barrique: 7 Monate in frz. Barriques
Totalsäure: 4,3 g/l
Restzucker: 147,70 g/l
Alkoholgehalt: 11,5 % vol.
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