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Reserva Carmenère
Beschreibung
Der Carmenère präsentiert sich im Glas in einem tiefen Rubinrot. In der Nase zeigt sich ein Hauch von Erdbeeren, reifen Pflaumen und süßen Kräutern. Am Gaumen kombiniert er Noten von Schokolade, Zedernholz, schwarzem Tee und Leder mit abgerundeten Tanninen und gut strukturierten Holztönen. Ein lang anhaltender Wein mit großartiger Balance.
Herstellung
Nachdem die Trauben für diesen Reserva Carmenère in der Kellerei entrappt und gemahlen wurden, erfolgt die Zugabe von ausgewählten, aktiven Hefestämmen. Um eine optimale Aroma- und Farbextraktion zu erhalten, wird der Most täglich zweimal über den frisch gebildeten Tresterhut gepumpt. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks statt. Anschließend reift der Carmenère elf Monate in Eichenholzfässern.
Speiseempfehlung
Genießen Sie diesen Wein zu gegrilltem Schweinefleisch, Rinderfilet oder Entenbraten. mit gebackenen Rosmarinkartoffeln. Der Carmenère passt auch hervorragend zu Pasta mit aromatischer Tomatensouce, zu lauwarmen Spinatsalat oder zu Ziegenkäse.
Daten
Rebsorten: Carmenère
Geschmackstyp: trocken
Hersteller: Viu Manent
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: Ende April bis Anfang Mai
Barrique: 11 Monate in frz. und amerik. Eiche
Totalsäure: 3,2 g/l
Restzucker: 2,90 g/l
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
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