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Secreto Carmenère - limitiert
Beschreibung
Im Glas präsentiert sich dieses Cuvée von intensiver violetter Farbe. Der kräftige Duft von süßen Kirschen, Mokka und Kräutern wird am Gaumen von Aromen wie Boysenbeere und süßlicher Bitterschokolade dominiert. Auch üppige Noten von Leder, Teer und Waldpilzen reihen sich in das Aromaspektrum ein. Sinnliche Tannine von angenehmer Reife strukturieren den Wein und begleiten bis zum lang anhaltenden und reichhaltigen Abgang.
Herstellung
Die Trauben für dieses Cuvée werden per Hand selektiert und gelesen. Anschließend werden sie entrappt und eingemaischt. Die Maische wird für sieben Tage auf 10 – 12°C gekühlt und ruhen gelassen, damit besonders die fruchtigen Aromenbestandteile der Schale hervortreten können. Abschließend reift das Cuvée für sieben Monate in französischen und amerikanischen Barriques. 85 Prozent des Weines werden aus Carmenère-Trauben hergestellt, die anderen 15 Prozent sind geheim. Secreto!
Speiseempfehlung
Empfehlenswert zu scharf angebratenem Fleisch mit blumigen Kräutern, zum Beispiel Basilikum. Ebenfalls ein idealer Begleiter zu Omelette mit Pilzen, gebratenen Wildvögeln und aromatischen Käsesorten wie Roquefort und Gorgonzola.
Daten
Rebsorten: 85% Carmenère
Geschmackstyp: trocken
Hersteller: Viu Manent
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: Anfang Mai
Barrique: 7 Monate in frz. und amerik. Eiche
Totalsäure: 3,2 g/l
Restzucker: 3,00 g/l
Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
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