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SECRET Pinot Noir
VinifikationDie Trauben für diesen Pinot Noir werden im April per Hand gelesen. In der Kellerei angekommen werden die Trauben entrappt und eingemaischt. Dann wird die Maische für 7 Tage auf 10 - 12 °C gekühlt und ruhen gelassen, damit besonders die fruchtigen Aromenbestandteile der Schale hervorgehoben werden. Anschließend erfolgt die alkoholische Vergärung des Mostes unter der Zugabe speziell ausgewählter Hefen. Die Gärtemperatur liegt für 20-25 Tage bei 28-30°C. Hierbei wird der gärende Most zweimal täglich über den entstehenden Tresterhut gepumpt. Zur Reifung und für die natürlich entstehende malolaktische Gärung wird der Wein für 6 Monate in französischen Barriques gelagert.
Winemaker‘s NotesIm Glas präsentiert sich dieses Geheimnis mit rubinroter Farbe von mittlerer Intensität. Am Gaumen sowie in der Nase stehen die Aromen von roten Früchten im Vordergrund. Noten von verschiedenen Beerenfrüchten, süßen Kirschen und Pflaumen werden durch leichte Toastnoten der französischen Barriques ergänzt. Insgesamt erwartet den Genießer ein harmonischer Wein, frisch und fruchtig mit gut eingebundener Tanninstruktur und lang anhaltendem, eleganten Abgang.
Empfehlung
Dieser Pinot Noir ist ein hervorragender Begleiter zu eingelegtem Fisch oder Antipasti. Auch zur Kaltschale aus roten Früchten angerichtet mit etwas Pinot Noir ist dieser Wein zu empfehlen. Ein besonderer Genuss ist dieser Pinot Noir jedoch zu Gerichten von Lamm und Wild. Zu geschmorten Rindfleischgerichten und gegrillten oder gebratenen Pilzen begeistert dieser Rotwein jeden Weinliebhaber.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein vor dem Genuss zu dekantieren und bei Zimmertemperatur zur servieren.
Weindaten
Rebsorte(n): 85 % Pinot Noir & 15% geheime Rebsorten
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: April
Barrique: 6 Monate in französischen Barriques
Totalsäure: 5,1 g/l
Restzucker: 3,0 g/l
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