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Secret Syrah - limitiert
Bechreibung
Ein tief lilafarbener Wein mit konzentrierten Aromen von Pflaumen, Mocca und Gewürzen in Kombination mit einem Hauch Eukalyptus. Am Gaumen präsentieren sich neben Boysenbeeren, Cassis, Feige und Bitterschokolade auch erdige und lederne Töne. Samtweiche Tannine begleiten den Wein bis zum langen und eleganten Abgang.
Herstellung
Die Trauben für dieses Cuvée werden per Hand selektiert und gelesen. Anschließend werden sie entrappt und eingemaischt. Die Maische wird für sieben Tage auf 10 – 12°C gekühlt und ruhen gelassen, damit besonders die fruchtigen Aromenbestandteile der Schale hervorgehoben werden können. Abschließend reift das Cuvée für sieben Monate in französischen und amerikanischen Barriques. 85 Prozent des Weines werden aus Syrah-Trauben hergestellt, die anderen 15 Prozent sind geheim. Secreto!
Speiseempfehlung
Ein sehr guter Wein zu scharf angebratenem Fleisch mit blumigen Kräutern und Gerichten von Wildgeflügel wie Rebhuhn, Wachtel oder Gans. Ideal auch zu sahnigem Blauschimmelkäse.
Daten
Rebsorten: 85% Syrah
Geschmackstyp: trocken
Hersteller: Viu Manent
Anbaugebiet(e): Colchagua Valley
Erntedatum: Ende April
Barrique: 7 Monate in frz. und amerik. Eiche
Totalsäure: 3,5 g/l
Restzucker: 3,50 g/l
Alkoholgehalt: 14,0 % vol.
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